三面川漁協謹製『鮭の酒びたし』注文販売受付中です。 塩引き鮭を約半年間かけて乾燥、熟成させ旨味を引き出しました！！手間暇かけた村上三面川の鮭の珍味です。 ※酒びたしの食べ方 そのままでお召し上がりください。 三面川漁協謹製『鮭の酒びたし』注文販売受付中です。 塩引き鮭を約半年間かけて乾燥、熟成させ旨味を引き出しました！！手間暇かけた村上三面川の鮭の珍味です。 ※酒びたしの食べ方 そのままでお召し上がりください。 三面川の「鮭漁」はこれからピークを迎えます！ 秋の風物詩数々あれど村上の鮭は一味違います; 塩引き鮭づくりにチャレンジしてみませんか？ 村上市観光協会; 日本最初の鮭の博物館「イヨボヤ会館」 … 本流三面川でのテンカラ漁で見事な鮭をゲット！その重量は7Kgオ－バ－(#^.^#)まぐれ流石です。でもって、今回は職人から塩引き鮭の加工を伝授してもらったそうです。その職人とは・・・・もちろん鮭爺、したがってこの物件の三ツ星評価は間違いなしです。 イヨボヤ会館は村上市にある日本で最初の鮭の博物館です。村上市を流れる三面川のサケに関する歴史や文化などを知ることができます。また、季節によりサケの産卵やふ化するまでの様子を観察できます。村上市を観光する際はぜひイヨボヤ会館を訪れてください。

三面川の隣の川「荒川」では2007年から荒川サケ有効利用釣獲調査と称して鮭釣りが解禁されました。 三面川に遡上してくる鮭をもっともおいしい形で食べる・・・塩引きさけのすごみあるうまさよ。 未だに根強い人気を誇る吉永小百合を起用して、JR東日本はシニア向け大人の休日という割引制度をはじめ …

村上の塩引き鮭の旬は10月～12月。産卵のため三面川（みおもてがわ）に戻ってきた鮭は脂が乗って肉質も締まっている最高の状態です。この 一番美味しい時期に水揚げされた雄鮭を使用 し、1本1本丁寧に … 三面川は世界ではじめて鮭が 人工増殖された場所です 「鮭のまち村上」その歴史は古く、文献によれば、平安時代に京の 都 みやこ の朝廷に鮭を租税として納められていたとされます。 鮭が遡上する三面川には、先人達が困難を乗り越え世界初の人工増殖に成功した歴史があります。 朝日岳を流れの源とする村上の三面川の清流は、全長41キロ。越後平野をゆったりと流れ、ここ村上で日本海に注ぎます。村上の鮭を語るに越後村上の「三面川」（みおもてがわ）をさけては通れません。 三面川・中州公園内の種川 [鮭・いくらの通販 新潟村上 永徳 鮭乃蔵] 2013年8月7日 いつもお読みいただきありがとうございます。 鮭・いくらの通販 新潟村上 永徳 鮭乃蔵の スタッフの『てつ』 です。 朝日連峰から集めた清らかな水が新潟県村上市を潤し日本海に注ぐ清流。サケの産卵に適した玉砂利が豊富で、古くから多くのサケが遡上し、江戸時代には「種川」と呼ばれる世界初の自然ふ化増殖も行われたサケの聖地として知られる。 村上市を流れる三面川で獲れた新鮮な鮭で仕込んだ塩引き鮭は老舗料亭ならではの絶品です。人気の「極みはらこ飯」（2,200円）もおすすめです。鮭を余すところなく堪能したい人には「鮭のフルコース」（6,000円～20,000円）もあり。好みで選べる豊富なメニューが魅力です。 村上の三面川と鮭 . 村上の塩引き鮭の旬は10月～12月。産卵のため三面川（みおもてがわ）に戻ってきた鮭は脂が乗って肉質も締まっている最高の状態です。この 一番美味しい時期に水揚げされた雄鮭を使用 し、1本1本丁寧に … 三面川でテンカラ漁をする場合は三面川鮭産漁業協同組合に加入が必要です。 ルアーやフライで鮭釣りができる新潟の川. 三面川の鮭の記述も大層古く、聖武天皇との関係まで記述している古文書もある。江戸時代の『料理山海郷』に三面川の塩引き鮭の詳しい製法が述べられているが、現在の製法もほぼこれと同じで、その伝統は頑（かたく）なに守られてきた。 毎年、イヨボヤ会館では「越後村上三ノ丸流鮭塩引き道場」を開催し、村上の伝統的鮭料理・塩引き鮭の製法を伝承しています。村上の鮭文化を体験できる講習会です。 【製法の主なこだわり】 止め腹 内臓を取るため腹を切りますが、腹びれ先で止め、一部を残して胸びれ辺りまで切ります。 鮭のミニふ化場。10月頃から1月頃にかけて鮭の稚魚がふ化する様子を見ることができる。 塩引き道場が開催される秋には、全長50メートル・幅8メートルの地下の大空間で、三面川の分流「種川」に遡上する鮭の様子をガラス越しに間近で見ることができます。 村上の「鮭」 村上では古くから三面川（みおもてがわ）の鮭を『イヨボヤ』と呼んできました。 「イヨ（イオ）｣と「ボヤ」はともに魚を意味する言葉で、三面川の鮭を「魚の中の魚」「三面川の鮭でなければ鮭とはいえない」と言い切るほど、鮭と密着した生活を営んできました。 【村上の塩引き鮭 商品一覧】新潟県村上市の特産品、塩引鮭は鮭の旨味と程よい塩加減が絶品！ 【村上の鮭 定期便】6カ月間、または12カ月間、鮭を毎月お届けします。お買い得価格ですよ♪ 【鮭のはなし】新潟県村上市は1人あたりの鮭の消費量が日本一！鮭のうんちくをご覧ください。

今月の川 三面川 (みおもてがわ).