「鮭といえば村上！」と言える程に、村上の鮭は有名です。秋鮭をおいしくいただくのなら、やっぱり本場・村上仕込みの鮭料理がベスト！秋の味覚、鮭をとことん味わえる村上ならではの鮭料理とその人気店をピックアップいたしました！村上の鮭の魅力をとくとご堪能ください！ 数量 . 塩引き鮭、新潟の特産品 from日本海 > 塩引き鮭. 「鮭のまち」として有名な新潟県村上市には、「鮭料理の横綱」と称される最高の美味「塩引き鮭」という伝統料理があります。塩引き鮭とは、その年に獲れた最高の秋鮭と天然の粗塩のみで作られる究極のスローフードです。よく新巻鮭と間違える方も多いですが、 塩引き鮭（塩引鮭）とは、「鮭のまち」として知られる新潟県村上市の名産品。地元の村上近海でとれた男鮭の内臓やエラを取り出し、特選荒塩をすりこんだ鮭を数日置いて水洗いし、村上地方特有の浜風で寒風干しにして仕上げた最高級の鮭です。 鮭の塩引き 切身1切 パック入【軽減税率対象】 原材料名：雄鮭、粗塩 量目：1切 賞味期間：冷蔵30日 備考：通年クール便でお届けいたします （冷凍での保存も可能です） 商品コード： f-19. 商品. 「塩引き鮭」＝「荒巻鮭」＝「塩鮭」＝？ 後で旅館の人に聞くと村上地方で作られている「塩引き鮭」との事。 売店で「塩引き鮭」を発見、「塩引鮭」とは、雄鮭を塩漬けした後、塩抜きをして1週間ほど干し上げ、乾燥・熟成させたものらしいです。 塩引鮭（塩引き鮭） の製造工程はまず内臓を取り除き、全体に満遍なく塩を手で擦り込みます。 この工程が「塩を引く」ことから「 塩引鮭（塩引き鮭） 」の名の由来とも言われており、昔は貴重品だった塩を無駄なく、効率よく使うためにこのようにしたとも言われています。 新潟 村上 名産 塩引鮭（塩引き鮭）切身姿造り 漁獲時4kg前半 塩鮭 サケ シャケ しゃけ 【楽天市場】新潟 村上 名産 塩引鮭（塩引き鮭）切身姿造り 漁獲時4kg前半 塩鮭 サケ シャケ しゃけ：鮭・イクラの専門店 永徳 鮭 … 販売価格： 1,361 円 （税込） 配送種別： 宅急便.

【塩引き鮭】数ある村上の鮭料理の中でも、例年大人気を誇るこの塩引鮭こそは まさに「村上ならでは」の逸品です。 村上の正月の祝膳に欠かせないのが塩引き鮭です。年とり魚には塩引き鮭を用います。 塩引き鮭の詳細はこちら. 塩引き鮭が届いて早速解凍して晩御飯に♪ おにぎりにして娘に食べさせたら、あっという間に間食でした(*^^*) ありがとうございました♪♪ 塩がとても利いていて、ご飯がすすみました。おいしくいただきました！ ご飯との相性バツグン?? 塩引き鮭（塩引鮭）は新鮮な秋鮭のオスのみを使い、原料は鮭と塩のみで保存料や添加物は一切使用しません。仕上げに寒風にさらし発酵し旨みを凝縮させて熟成した塩引き鮭（塩引鮭）の完成です。 お世話になった方へのご贈答品として 冠 […] 楽しみにしていた塩引き鮭が届きました。 早速焼いて� 時を経て復刻した寒塩引きをご紹介いたします。 北海道命名150年の 秋にふさわしい 今週のまちの情熱なんです！ 塩引き 1本丸ごとお持ちしました！といいたいところですが なんと！鮭一本(一尾)で16200円です！ちょっと無理でした～。